|
|
Gebraden Lamsbout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 lamsbout van 3 kg
25 cl droge witte wijn
5 cl witte wijnazijn
2 eetlepels verse rozemarijn
4 ansjovisfilets
4 eetlepels olijfolie
2 Spaanse pepertjes
2 teentjes knoflook
zout
3 blaadjes laurier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De lamsbout pareren, dit wil zeggen de zeentjes en het meeste zichtbare vet wegsnijden.
Wijn, azijn en rozemarijn in een kom mengen.
De ansjovisfilets fijnhakken en met 1 eetlepel olie in een mortier fijnstampen. Door de marinade roeren.
De pepertjes schoonmaken, in de lengte doormidden snijden en de zaadjes verwijderen.
Knoflook pellen en in de marinade persen, de pepertjes fijnhakken en eveneens in de marinade roeren.
De bout in de kom leggen, langs alle kanten met de marinade bestrijken, de kom afdekken met plastic folie en een nacht in de koelkast laten trekken, een keer omkeren. De bout uit de marinade nemen, laten uitlekken, in een braadpan of -schaal leggen en met zout bestrooien. De marinade er rond gieten, laurier toevoegen en de rest van de olijfolie over de bout gieten.
De schaal in de op 200?C voorverwarmde oven zetten en ongeveer 2,5 uur laten braden. Af en toe inkwasten met de marinade.
Als de bout klaar is, deze in aluminiumfolie wikkelen.
De saus blussen met een beetje water, de aanbaksels losroeren en laten inkoken.
|
|
|